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豆渣的营养价值有哪些了

2021-12-08 来源:

豆渣,就是生产豆制品而产生的副产品,它并不是像工业废品那样毫无作用,豆渣虽然是剩下了的东西,但它也有它特殊的作用。其中一点就是,豆渣也是可以食用的,并且营养价值还不低,下面,就让我们来看看豆渣的营养价值有哪些?

一、豆渣是什么

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。

并逐渐成长为黑龙江重要的农业经营主体 二、豆渣的营养价值有哪些

营养成分随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。

保健功效食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

1、豆渣营养分析:

1.防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2.降脂作用:豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3.降糖作用:豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4.减肥作用:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。

5.抗癌作用:据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

6.此外,豆腐渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

三、豆渣的医药作用

中医认为,豆腐渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。

1. 豆腐渣炒焦研细,每次用红糖水送服克,日服2次。或用无水豆腐渣炒黄,清茶调服。治大便下血,长期不愈。

2. 将豆腐渣在沙锅内焙热,根据红肿处的大小,将焙热的豆腐渣做成饼子贴在患处,冷后即更换,以愈为度。治一切恶疮、无名肿毒。

3. 先将患处用淡盐水洗净,用鲜豆腐渣敷患处,每天换1次,消肿后可在疮面撒些消炎粉。治溃疡不愈。

4. 生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,每日1换,其疮渐小,肉渐平。治臁疮,裙边疮烂臭起沿。

5. 豆腐渣,炒热,敷膝上。治脚膝肿痛。

6. 豆腐渣若干,焙干为末,每服15克,黄酒送下,3次可愈。治产后下泻。

我们平时对豆渣可能不太了解,看了这篇文章之后才发现豆渣竟然有这么多有用的功效,并且还具有药用价值。关于豆渣的营养价值有哪些的内容,相信上文已经说得很详细了。在以后,我们制作豆制品产生豆渣的时候,不要再把豆渣扔掉了。

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