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豆粉和豆浆粉的区别计划

2021-12-08 来源:

去毛、内脏及爪;而姜则切好片 豆粉和豆浆粉的区别大家知道吗,很多人都觉得这两款美食是同一款食物,其实完全不是,这两款美食是口感不同的食物,并且这两款美食分别对我们人体都有不同的功效,所以喜欢吃的人可以看看自己比较适合吃哪款食物呢。

豆粉和豆浆粉的区别

豆浆粉是由大豆(黄豆)经过浸泡,研磨以及喷雾干燥后得到的,因为大豆中含有的膳食纤维和低聚糖不能溶解,所以得到的豆浆粉也不易速溶。为此,市售的豆浆粉会添加大量麦芽糊精、淀粉等物质,一方面是稀释豆浆粉中的不溶解物质并达到填充的目的,使豆浆中的不溶解物质均一稳定地分布在豆浆液中;另一方面是起到增稠的作用,给人“豆浆很浓”的错觉。但这样一来,豆浆粉冲泡的豆浆中所含有的大豆蛋白质等营养物质也被稀释,相对于传统的豆浆,营养比重大大减少。

1、从营养学的角度看,蛋白质的含量是比较豆浆与豆浆粉的最主要的指标。从中国食品工业协会豆制品专业委员会起草的《豆浆》行业标准中了解到:标识为豆浆的产品,哪怕是“淡型”,其蛋白质浓度也应大于或等于2.0%;而若是“浓型”,蛋白质浓度应大于3.8%。而蛋白质含量小于2.0%的,不能称为豆浆而只能作为豆浆饮料。这是豆浆、豆浆粉(调制豆浆)、豆浆饮料的区别。那么,现磨豆浆在制作时要调整好适合的加工比例,在水加一定量的前提下,大豆加多少量很重要,原料少了,就达不到蛋白质大于或等于2.0%的行业标准了。豆浆粉做成的调制豆浆,也要按适合的比例冲服,容易掌握。

2、大豆是植物优质蛋白,但它为什么比不上鱼类和蛋类的蛋白质的营养价值,这与它的必需氨基酸的含量有关。由于它所含的组成人体蛋白质的8种必需氨基酸中,有一种蛋氨酸的含量较低,也称作大豆第一限制氨基酸,也就限制了大豆在人体的消化吸收。现磨豆浆就是原汁原味,豆浆粉可以人工添加蛋氨酸来改变这个缺陷。

3、豆浆与豆浆粉在加工过程中,即大豆在加工过程中基本上是不会损耗营养素的,食品加工中最易丢失的营养素是维生素C,而大豆不含维生素C。

4、食用的方便性等看,如果你是上班族,没有更多的时间自己熬豆浆,或者担心早点摊上买的豆浆不卫生或不够纯正,可以考虑买豆浆粉。如果你有时间可以自己熬豆浆。豆浆粉保存时间长,现磨豆浆保存时间短。

总之,根据个人的饮食习惯,个人所需的营养要求,从蛋白质的含量达标,必需氨基酸的含量提高,食用的方便性等方面,来选择现磨豆浆或豆浆粉。

我们学会了豆粉和豆浆粉的区别以后,我们还可以看看自己比较适合吃哪款美食,这两款美食都是我们可以经常吃的美食,都是可以很好的调理我们身体的美食,长期吃都不会对我们身体造成任何的影响,所以可以放心的吃哟。

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